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日本酒銘柄別

日本梅

	日本梅（亦稱日本杏桃），日文發音是ume，數百年來在日本文化中一直扮演著舉足輕重的角色。日本梅最早是自中國引進的。梅樹總是讓人聯想到春天，因為梅花是一年當中最早開的花之一。在東京地區，梅花通常在2月和3月綻放，屆時在全國各地的公園、神社、及寺廟也都會舉辦梅花祭(ume matsuri)慶祝梅花盛開。就像櫻花樹一樣，梅樹也有許多種類，大部分都是在過去幾個世紀以來由人類培育出來的。大多數的梅花都有5片花辦，顏色從白色到深粉紅色都有。有些超過5片（八重梅）花瓣的種類，以及垂枝形（枝垂梅）梅樹也都是人工培育的。梅花和櫻花不同，花朵有香味。
	日本梅子的果實比西方梅子或杏桃都還要酸，且通常要經過各式製作處理過程才能食用。
	最常見的製作方式便是梅干，一種醃製酸梅，常用來搭配白飯食用。梅干是最典型的日本口味之一。梅酒，一種用梅子製成的含酒精飲料也相當受歡迎。